Description
Le niébé joue un rôle important dans l’alimentation de l’homme en raison de son apport important en protéines[Sa valeur en protéine varie de 20 a 25%]], soit plus du double de la plupart des céréales classiques, mais il apporte aussi beaucoup d’amidon, de l’acide folique très important chez les femmes enceintes pour la lutte contre la malformation du nouveau-né. La graine est également riche en fer, zinc ou calcium. Autant de points positifs pour l’alimentation.
