Chou Rouge

1 000 CFA/Kg

Recette facile: Hachez ou émiettez finement une demi-tête de chou rouge. Mélangez avec un peu d’huile d’olive, du vinaigre de cidre de pomme et une pincée de sel et de poivre, ou votre vinaigrette préférée. Pour un éclat supplémentaire de couleur, ajoutez quelques carottes râpées.

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Description

Des éclats de ce légume aux couleurs vives, également connu sous le nom de chou violet, sont parfois ajoutés aux salades de chou et à la salade de chou. Mais pourquoi ne pas ajouter du chou rouge à n’importe quelle salade – ou même en faire l’ingrédient vedette? Le chou rouge contient des substances appelées anthocyanes, qui sont responsables des couleurs rouge-orange à bleu-violet présentes dans de nombreux fruits et légumes. Des études basées sur la population ont établi un lien entre une consommation plus élevée d’anthocyanes et d’autres substances dites phytochimiques à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires. Information nutritionnelle: Toutes les variétés de chou (rouge, vert ou chou de Savoie plus pâle) sont riches en vitamine C et faibles en calories. Une demi-tasse contient environ 45% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C, mais seulement 14 calories. Le chou est également une bonne source de fibres et d’autres vitamines et minéraux, en particulier la vitamine A et le potassium.