Poivron Jaune – Rouge

2 500 CFA/Kg

Le poivron est le symbole de l’été que l’on retrouve aussi bien dans les salades que dans les ratatouilles. Il est peu calorique, riche en vitamine et se cuisine facilement.
Coupé en tranches épaisses et mariné dans de l’huile d’olive parfumée à l’ail et aux herbes provençales, le poivron rouge se déguste en antipasti, à l’apéritif ou dans une salade.

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Description

Le poivron jaune est issu de la même plante que le poivron vert ou rouge. Il s’agit d’un piment doux cueilli à maturité de la famille des Solanacées, originaire d’Amérique du Sud. Bien qu’il soit cuisiné comme un légume, le poivron jaune est considéré comme un fruit. Il est particulièrement riche en vitamine C et vitamine B9 (acide folique). En mûrissant sur pied, le poivron jaune devient rouge.

La peau des poivrons n’est pas toujours bien digérée. Afin d’éviter tout désagrément, les peler à l’aide d’un couteau économe. Une autre option consiste à faire cloquer la peau des poivrons sous le gril du four puis de les enfermer hermétiquement dans un sachet plastifié. Une fois refroidie, la peau des poivrons se retire très facilement. Avant de cuisiner les poivrons, retirer leurs cloisons blanches ainsi que leurs petites graines, peu digestes.
Le poivron jaune peut être grillé au barbecue, cuit au four ou poêlé.

Le poivron rouge est un piment doux cueilli à maturité de la famille des Solanacées. Ce légume-fruit possède un goût fruité presque sucré. Riches en fibres, en vitamines A et C, le poivron rouge constitue une importante source d’antioxydants. Il se déguste aussi bien cru que cuit, dans le goulasch hongrois ou la ratatouille provençale notamment.

Coupé en tranches épaisses et mariné dans de l’huile d’olive parfumée à l’ail et aux herbes provençales, le poivron rouge se déguste en antipasti, à l’apéritif ou dans une salade. Il agrémente les pizzas et est incontournable dans la ratatouille ou encore la caponata sicilienne. Il se farcit volontiers.

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