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Gombo

Gombo

Le gombo, également connu sous le nom de “lady’s fingers” ou “okra” en anglais, est un légume vert comestible originaire d’Afrique de l’Ouest, mais qui est maintenant cultivé dans de nombreuses régions du monde.

Voici quelques avantages pour la santé associés à la consommation de gombo :

Faible teneur en calories : Le gombo est faible en calories, avec seulement environ 30 calories pour 100 grammes. Cela en fait un excellent choix pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids santé.

Riche en fibres : Le gombo est une bonne source de fibres alimentaires, ce qui peut aider à améliorer la digestion et à prévenir la constipation.

Riche en vitamines et minéraux : Le gombo est une bonne source de vitamines C, K et A, ainsi que de minéraux tels que le calcium et le potassium.

Antioxydants : Le gombo contient des antioxydants, tels que la vitamine C et les flavonoïdes, qui peuvent aider à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang : Certaines études ont montré que le gombo peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un choix alimentaire potentiellement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.

Potentiel anti-inflammatoire : Certaines recherches ont suggéré que le gombo pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires qui pourraient aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.

En somme, le gombo est un légume sain et nutritif qui peut apporter de nombreux avantages pour la santé lorsqu’il est inclus dans une alimentation équilibrée

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Oignon

Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. Plus spécifiquement, des études indiquent que la consommation de légumes de la famille des alliacées (oignon, ail, échalote, ciboulette, oignon vert, poireau) pourrait avoir un effet protecteur contre les cancers de l’estomac et de l’intestin. Jusqu’à maintenant, les données sont insuffisantes pour établir un lien avec d’autres types de cancers (tels les cancers de la prostate, du sein, de l’oesophage et du poumon).

Cancer. Quelques études épidémiologiques font valoir l’existence d’un lien entre la consommation d’oignon et la diminution de l’incidence de différents types de cancers. D’abord, une synthèse d’études cas-contrôles réalisées en Italie et en Suisse révèle que la consommation d’une à sept portions d’oignon par semaine diminue les risques de cancer du côlon, du larynx et des ovaires. S’ajoute à cela un plus faible risque de cancer de l’oesophage, de la cavité orale et du pharynx avec un apport de sept portions et plus d’oignon par semaine. Les mêmes tendances s’observent pour les cancers du cerveau, de l’estomac et de l’oesophage (études réalisées en Chine). Des chercheurs des Pays-Bas rapportent une relation inverse entre la consommation d’oignon et l’incidence du cancer de l’estomac. Finalement, la mortalité par cancer de la prostate serait réduite grâce à un apport élevé en oignon. Les résultats de ces études d’observation doivent être interprétés avec prudence, car ils ne tiennent pas compte de plusieurs facteurs importants, tels la variété et le mode de cuisson des oignons, ainsi que les quantités précises consommées. De plus, certaines études n’ont pas réussi à démontrer de façon significative de tels effets protecteurs contre le cancer.

L’oignon pourrait agir à différents stades de développement du cancer. En effet, les études démontrent que des extraits d’oignon peuvent inhiber les processus de mutation qui déclenchent un cancer. Ils diminuent aussi la prolifération de cellules cancéreuses. Ces résultats proviennent d’études in vitro et chez l’animal. Les composés concernés et les mécanismes d’action précis sont de mieux en mieux connus et la recherche se poursuit.

Maladies cardiovasculaires. L’oignon contient des composés qui agissent sur différents facteurs de risques cardiovasculaires. La majorité des études sur le sujet ont été réalisées in vitro ou chez l’animal, mises à part quelques études préliminaires chez l’humain. L’oignon est reconnu pour sa capacité à diminuer l’agrégation plaquettaire in vitro, activité qui est toutefois fois plus faible que celle de l’ail. Notons que l’agrégation des plaquettes dans le sang augmente le risque de thrombose et, par le fait même, de maladies cardiovasculaires. Une étude récente a révélé que l’ajout d’oignon cru à l’alimentation de porcs pendant six semaines ne modifiait pas l’agrégation plaquettaire, mais diminuait de façon significative leur taux de triglycérides sanguins. Il est à noter que les quantités utilisées dans ces études équivalent à une consommation quotidienne d’un demi à un oignon et demi chez l’humain.

Une étude préliminaire effectuée chez l’humain a indiqué que la consommation d’environ trois oignons moyens (500 g), dans une soupe, diminuait l’agrégation plaquettaire ex vivo (test effectué en utilisant le sang prélevé chez les sujets). Toujours chez l’humain, la consommation quotidienne d’environ 220 g d’oignon cuit pendant deux semaines n’a pas permis d’observer d’effets positifs sur l’agrégation plaquettaire22. Certaines études ont révélé que les oignons possédaient une moins grande activité antiplaquettaire après leur cuisson. L’activité antiplaquettaire serait en partie attribuable aux composés sulfurés et aux flavonoïdes (quercétine) de l’oignon. Ces deux composés pourraient agir de façon synergique. Les modes d’action précis restent encore à être déterminés.

Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissemen. Les principales classes d’antioxydants de l’oignon sont les anthocyanines et les flavonols (plus spécifiquement la quercétine). Les anthocyanines donnent la couleur rouge à certaines variétés d’oignon, et les flavonols colorent les oignons jaunes. Il est à noter que ces composés antioxydants se logent surtout dans les couches externes des oignons. Les oignons blancs contiennent peu d’antioxydants comparativement à ceux de couleur jaune et rouge. De plus, les variétés d’oignons rouges ont en général un contenu en antioxydants et une activité antioxydante supérieurs aux variétés d’oignons de couleur pâle. Une étude effectuée à l’Université Cornell dans l’État de New York indique que les oignons de type Western Yellow, New York Bold et Northern Red possèdent une activité antioxydante jusqu’à huit fois supérieure à celle d’autres variétés.

Avec le thé et la pomme, l’oignon — particulièrement le jaune — est une source majeure de quercétine. La quercétine de l’oignon serait absorbée en quantité appréciable dans l’organisme, résultant ainsi en une augmentation de l’activité antioxydante dans le sang. Ce flavonoïde ainsi que d’autres composés antioxydants de l’oignon pourraient contribuer à diminuer l’incidence de certains cancers. De plus, il est maintenant bien démontré que les flavonoïdes, dont la quercétine, ont une action protectrice contre l’oxydation du cholestérol-LDL (« mauvais » cholestérol). Ainsi, une consommation élevée de flavonols et de flavones issus de l’alimentation est associée à un plus faible risque de maladies coronariennes.

Ne pleurez pas!
Vous pleurez quand vous cuisinez l’oignon? Séchez ces larmes… La molécule responsable des propriétés lacrymales de l’oignon — du nom de thiopropanethial S-oxyde — est libérée lorsqu’on défait le bulbe. Elle est très soluble dans l’eau. Ce qui veut dire qu’elle peut être éliminée lorsque l’oignon pelé est rincé sous l’eau ou s’il est préalablement refroidi.

Composés sulfurés. Ces substances sont nommées ainsi car elles contiennent un ou des atomes de soufre dans leur structure chimique. Tout comme pour l’ail, les composés sulfurés se forment lorsque l’oignon est coupé. À ce moment, l’alliine (une molécule inactive et inodore de l’oignon) entre en contact avec un enzyme et se transforme en composés précurseurs de l’odeur, de la saveur et des propriétés lacrymales de l’oignon. Une série de réactions s’ensuivent, dont les produits finaux sont un mélange complexe de composés sulfurés contenus dans l’oignon. Certains de ces composés limiteraient la multiplication de cellules cancéreuses5, en plus de jouer un rôle dans l’activité antiplaquettaire attribuée à l’oignon.

Saponines. Ces substances ont la capacité de diminuer le cholestérol sanguin chez l’animal et la coagulation sanguine in vitro, deux effets recherchés afin de mieux prévenir les maladies cardiovasculaires. Le rôle de ces composés est cependant peu connu chez l’humain.

Composés contenant du sélénium. Tout comme le brocoli et l’ail, l’oignon a la capacité d’accumuler le sélénium provenant du sol, ce qui mène à la formation de composés contenant du sélénium. Même s’il est difficile de quantifier leurs bienfaits, ces substances pourraient contribuer à l’effet protecteur de l’oignon contre le cancer. Les recherches se poursuivent d’ailleurs en ce sens.

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Tomate

La tomate, on sait toutes que c’est un fruit léger, riche en fibres, en vitamines et en minéraux comme le fer, le calcium, le zinc ou encore le magnésium. Mais concrètement, qu’est-ce que tout ça peut nous apporter d’un point de vue « santé » ? CuisineAZ nous dit tout, et nous révèle 10 bienfaits insoupçonnés de la tomate sur la santé.

Anti-cancer
La tomate est un fruit très riche en lycopène ; un composé qui lui donne sa couleur rouge, et qui, selon de nombreuses études, permet de prévenir l’apparition de certains cancers comme le cancer du sein, de la prostate, de l’estomac ou encore du côlon.

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Cœur
En effet, de récentes études ont démontré que grâce à ses composants, les gens qui mettaient régulièrement de la tomate dans leurs menus avaient des chances de voir leur taux de mauvais cholestérol (LDL) baisser ; une consommation fréquente de tomate permet également de réduire le risque d’AVC chez les individus.

Rester jeune
La tomate est riche en vitamine E, en vitamine C, en bêta-carotène et en lycopène, des composés qui possèdent tous un fort pouvoir antioxydant. C’est donc un fruit parfait pour lutter contre les radicaux libres, des composés responsables du vieillissement prématuré de nos cellules…

Stimuler le transit
Eh oui : grâce à sa richesse en fibres, la tomate est idéale pour relancer en douceur les transits intestinaux un peu paresseux, et nous aider à retrouver un ventre plat. Mais attention : pour profiter au mieux des fibres de la tomate, on n’oublie pas de la manger avec la peau, sans la peler.

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Effet bonne mine
Même si elle n’a pas la couleur orange de la carotte, la tomate est un fruit riche en bêta-carotène, un pigment qui favorise la création de mélanine et est idéal pour nous donner un joli teint hâlé sans avoir à passer par la case « soleil » !

Protéger notre peau
En été, pour éviter de devenir rouge comme une tomate en s’exposant au soleil, il ne faut pas oublier de faire le plein de tomates dans nos assiettes avant de partir en vacances ! En effet, le lycopène est un pigment créé par la tomate pour se protéger des rayons ultraviolets du soleil, et qui a le même effet sur nous ! Parfait pour garder un teint abricot tout l’été, et préserver notre capital solaire par la même occasion…

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Garder la ligne
En été, quand elle est arrivée à sa pleine saison, il ne faut pas hésiter à user et abuser de la tomate au moment des repas : avec à peine 18 calories pour 100 grammes et une teneur en eau d’environ 95%, c’est un aliment ultra-léger, ultra-digeste et ultra-hydratant sur lequel il ne faut pas faire l’impasse !

Hypertension artérielle
Grâce à sa richesse en vitamines A, C et E, mais également en calcium, en potassium et en lycopène, la tomate empêche le mauvais cholestérol de s’attacher aux parois des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne leur hypertrophie, et l’augmentation de la tension artérielle.

Diabète
En raison de sa richesse en lycopène (encore lui !) et en chrome (un oligo-élément très important dans le processus de métabolisation du glucose), la tomate pourrait améliorer le contrôle de la glycémie et prévenir l’apparition du diabète de type 2.

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Arme anti-acné
Dernier bienfait santé que l’on peut reconnaître à la tomate ? Le lycopène (toujours lui !) qu’elle renferme est une substance qui a été reconnue très efficace pour lutter contre l’acné et les petits boutons qui viennent parfois se taper l’incruste sur notre visage. Mais attention : pour en profiter, il faut consommer des produits dérivés de la tomate (jus, ketchup, etc.).

Source: https://www.cuisineaz.com/

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Citron Vert

Etudions les avantages et les utilisations médicales du citron vert.

Le citron vert, également connu sous le nom de lime, est un agrume très apprécié pour son goût acidulé et rafraîchissant. Voici quelques bienfaits pour la santé associés à la consommation de citron vert :

  1. Riche en vitamine C : Le citron vert est une excellente source de vitamine C, qui est un antioxydant important pour la santé. La vitamine C peut aider à renforcer le système immunitaire, à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres et à favoriser une peau saine.
  2. Aide à la digestion : Le jus de citron vert peut aider à stimuler la production de bile, qui est nécessaire pour la digestion des graisses. Le citron vert peut également aider à soulager les problèmes de digestion, tels que les ballonnements et les gaz.
  3. Réduit le risque de maladies chroniques : Le citron vert contient des composés phytochimiques, tels que les flavonoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces propriétés peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer.
  4. Aide à la perte de poids : Le citron vert peut aider à la perte de poids car il est faible en calories et riche en fibres, ce qui peut aider à réduire l’appétit et à améliorer la digestion.
  5. Renforce les os : Le citron vert est une source de calcium, qui est un minéral important pour la santé des os et des dents.
  6. Réduit le risque d’infection : Le jus de citron vert contient des composés antibactériens et antiviraux qui peuvent aider à réduire le risque d’infection.

En résumé, le citron vert est un agrume nutritif qui peut apporter de nombreux avantages pour la santé lorsqu’il est inclus dans une alimentation équilibrée. Il peut aider à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion, à réduire le risque de maladies chroniques et à favoriser une peau et des os sains.

Maladies Cardiaques : Cette même fibre soluble, qui peut aider les diabétiques à maintenir leurs niveaux de sucre dans le sang, peut également diminuer la pression artérielle et éliminer la présence de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol). En outre, les fibres solubles peuvent réduire l’inflammation des vaisseaux sanguins, qui est une mesure préventive connue contre les maladies cardiaques, les crises cardiaques ainsi que les accidents vasculaires cérébraux.

Ulcère Gastroduodénal : En plus de la vitamine-C, le citron vert contient des composés spéciaux appelés Flavonoïdes (Limonoïdes comme le Limonin Glucoside) qui ont des propriétés antioxydantes, anti-cancérigènes, antibiotiques et détoxifiantes qui stimulent la guérison des ulcères peptiques et oraux.

Troubles Respiratoires : L’huile riche en flavonoïde qui est extraite du citron vert est largement utilisée dans des médicaments anti-congestifs comme les baumes, les vaporisateurs et les inhalateurs en raison de la présence du Kaempférol. Le simple fait de renifler un zeste de citron vert apporte un soulagement immédiat contre la congestion et la nausée.

Arthrite: Une des nombreuses causes d’arthrite est un excès d’acide urique se développant dans le corps. L’acide urique est un des déchets que la miction normale devrait dégager du corps, mais malheureusement, quand il se développe trop, cela peut aggraver la douleur et l’inflammation de l’arthrite. L’acide citrique trouvé dans les agrumes comme les citrons verts est un solvant dans lequel l’acide urique peut se dissoudre, augmentant les quantités qui sont éliminées dans l’urine. Les agrumes ont en général des propriétés anti-inflammatoires et peuvent être utilisés pour un certain nombre de problèmes d’inflammation.

Soins De La Vue : Encore la Vitamine-C ! Ses propriétés antioxydants protègent les yeux du vieillissement et de la dégénérescence maculaire. Par-dessus tout, les flavonoïdes les protègent contre les infections.

Fièvre : Si quelqu’un souffre d’une fièvre, les citrons verts et le jus de citron vert peuvent jouer un rôle très important. Les agrumes en général ont un pouvoir d’atténuation de la fièvre et si celle-ci est trop élevée, le régime du patient devrait être limité au jus de citron et à de l’eau. Cependant, si la fièvre est légère ou modérée, d’autres jus de fruit, particulièrement les jus d’agrumes comme le jus de citron vert, peuvent être pris pour réduire la fièvre à un niveau raisonnable. La vitamine-C, trouvée en hautes concentrations dans les agrumes, baisse naturellement la température du corps.

Goutte : Il y a deux causes principales liées à la goutte. La première cause, c’est l’accumulation des radicaux libres dans le corps et la deuxième, l’accumulation de toxines dans le corps, principalement l’acide urique. Les citrons verts peuvent aider à les empêcher. C’est une merveilleuse source d’antioxydants et de détoxifiants (la vitamine-C et les flavonoïdes) qui réduisent le nombre de radicaux libres et purifient le corps.

Gencives : Les premières causes des problèmes de gencive sont dûes une carence en vitamine-C (le Scorbut, qui entraîne des saignements et des gencives spongieuses) et la croissance microbienne. Parfois, les aphtes sont liées à des traumatismes physiques. Pour tous ces cas, le citron vert peut apporter quelque chose. Sa vitamine-C guérit le scorbut, les Flavonoïdes empêchent la croissance microbienne, le potassium et les Flavonoïdes quant à eux aident à guérir les aphtes et les plaies.

Hémorroïdes : Puisque le citron vert aide à guérir les aphtes et les plaies dans le système digestif puis dans le système excréteur tout en soulageant la constipation, il supprime toutes les causes premières d’hémorroïdes. Hémorroïdes est une appellation différente pour désigner les varices annales, un problème inconfortable située dans la région anale qui peut créer des saignements, provoquant ainsi un sensation d’inconfort que ce soit pendant l’excrétion ou en général. Ils pourraient aussi mener à certaines formes de cancer mais les citrons verts peuvent aider à empêcher leur formation ou leur résurgence.

Choléra : Bien qu’il ait disparu dans beaucoup de parties du monde, le choléra est toujours une maladie dangereuse et mortelle dans quelques endroits de la planète et heureusement, les citrons verts ou autres agrumes peuvent aider à lutter contre cette maladie souvent fatale. Le jus de citron vert, mélangé à de l’eau potentiellement infectée, s’avère être un désinfectant très efficace ; et est même régulièrement consommée après que quelqu’un ait été exposé à une eau infectée par le choléra, il peut réduire les décès. De nombreuses études ont été faites sur cette utilisation du jus de citron vert, particulièrement après la terrible épidémie de choléra en Guinée-Bissau en 1994.

Perte De Poids: Un verre d’eau chaude contenant le jus d’un citron vert entier est un excellent réducteur de poids mais aussi une délicieuse boisson rafraîchissante et antioxydante. L’acide citrique présent dans le citron vert est un excellent brûle-graisse. Vous pouvez en boire deux verres par jour et observer des résultats remarquables en une semaine

Troubles Urinaires: Le potassium élevé contenu dans le citron vert est très efficace dans la suppression des substances toxiques et autres substances qui se déposent dans les reins et la vessie. Les propriétés désinfectantes du citron vert aident aussi à guérir des infections urinaires. En outre, il arrête l’accroissement de la prostate (très commune chez les hommes de plus de 40 ans) et résout les difficultés à uriner qui peuvent venir du dépôt de calcium dans la voie urinaire.

Autres Avantages : C’est un bon apéritif et digestif. Il peut aider à guérir le rhumatisme, le cancer de la prostate et du côlon, le choléra, l’artériosclérose, la fatigue et même les fortes fièvres (contrairement à la croyance populaire). Son meilleur atout c’est qu’il n’a pas d’effets secondaires négatifs !

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Carotte

Les bienfaits de la carotte

C’est bien connu, les carottes sont bonnes pour la santé. D’ailleurs, enfant, nos parents et grands-parents se plaisaient à nous rappeler que manger des carottes donnaient les cuisses roses et rendaient aimable pour nous encourager à en manger. Aujourd’hui, rien ne prouve que cette croyance populaire soit vraie, mais ce légume particulièrement riche en bêtacarotène a en revanche de nombreux bienfaits scientifiquement prouvés pour notre santé. On fait le point sur tous les bienfaits des carottes et pourquoi elles sont un tel atout santé.

1. LUTTE CONTRE LES MALADIES
Les carottes ont des vertus antioxydantes et agissent comme des boucliers naturels contre le vieillissement, les radicaux libres et le stress oxydatif. Consommée régulièrement, la carotte peut donc aider à lutter contre les maladies et à rester en bonne santé.

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2. EXCELLENTE POUR LA PEAU
Les carottes contiennent du bêtacarotène, le précurseur de la vitamine A, qui est la vitamine de la peau et des yeux. La carotte ralentit ainsi le vieillissement de la peau, lui permet d’avoir un meilleure aspect, une peau plus éclatante et un teint bonne mine. Elle favorise également la cicatrisation et est ainsi très utile en cas de brûlure car elle peut servir de cataplasme qui apaisera la blessure et accélèrera le processus de cicatrisation. Pour bénéficier de ces bienfaits, il suffit de râper les carottes crues sur la lésion pour une sensation d’apaisement quasiment immédiat.


3. LA CAROTTE EST PEU CALORIQUE
La carotte est l’aliment idéal pour les personnes qui suivent un régime et veulent perdre du poids, car elle ne contient que 40 kcal pour 100g. Consommée crue, juste épluchée, elle peut en plus satisfaire tous ceux qui ont envie de croquant et permet d’atteindre très rapidement la sensation de satiété.

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Autre énorme avantage de la carotte : elle peut être cuisinée de multiples façons ! Crue, cuite, glacée, râpée, coupée en rondelles, en purée, en soupe, en chips, en jus, en smoothie, les possibilités sont vraiment nombreuses, et il y a de quoi faire pour régaler ses papilles sans faire exploser le compteur de calories !

4. BONNE POUR LA VUE
Non, ce n’est pas une légende, les carottes sont en effet riches en vitamine A essentielle pour la vue. La vitamine A contribue à la santé de l’œil et diminue les risques de cataractes. Manger des carottes est donc une des 9 façons efficaces d’améliorer sa vue efficacement.

5. NOURRIT LES ONGLES
Si vous voulez avoir de beaux ongles, pensez à manger des carottes, car elles sont riches en vitamine B5, la vitamine qui favorise la croissance et la résistance de la peau, des ongles et des cheveux. En mangeant des carottes, vous contribuez donc à rendre vos ongles plus forts, plus beaux et moins cassants.

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6. PERMET D’AVOIR DE BEAUX CHEVEUX
Toujours grâce à cette teneur en vitamine B5, manger des carottes permet également d’avoir de beaux cheveux, plus élastiques, et de contribuer à contrer la chute des cheveux ainsi que l’apparition des cheveux blancs.

7. BONNE POUR LE FOIE
Consommer des carottes crues apporte des enzymes qui prendront soin de votre système digestif. Les vitamines A, B, C et E, ainsi que les minéraux dont elles regorgent sont un atout santé car elles aident ainsi votre foie à bien fonctionner.

8. PROTÈGE DE LA MALADIE D’ALZHEIMER
Le caroténoïde et la lutéoline, les pigments qui se trouvent dans ce légume, peuvent réduire les déficits de mémoires et renforcent le cerveau. Sur le long terme, cela contribue à diminuer les risques de contracter la malade d’Alzheimer.

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9. IDÉALE POUR L’ESTOMAC
Les jus de carottes sont bons pour la cicatrisation de l’estomac. Si vous êtes sujettes aux ulcères d’estomac, pensez-y ! Il est temps de manger des carottes.

10. POUR DES OS SOLIDES
Encore un des nombreux bienfaits des carottes, car elles renforcent les os grâce à la vitamine A et au phosphore qu’elles contiennent.

Vous l’avez compris, la carotte a définitivement de quoi nous séduire : on peut la préparer sous toutes les formes, à toutes les sauces, et elle a tellement de bienfaits pour notre santé et notre organisme que ce serait dommage de s’en priver.

Alors n’hésitez plus à mettre de la carotte dans vos assiettes ou à la déguster crue, en batonnet, pour votre prochain apéro. Votre peau, vos yeux, vos ongles, vos cheveux, votre foie, votre mémoire, vos os et même votre ligne vous diront merci !

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Betterave

La betterave rouge est un aliment particulièrement riche en vitamine C, qui possède une teneur élevée en antioxydants et en fibres.
De plus, la betterave contient également de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3 et B6), et des minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc et cuivre).
Par ailleurs, dans la betterave, on trouve aussi des carotènes et des sucres sous forme de saccharose.
Découvrez dans cet article tous les bienfaits de la betterave rouge.

Valeur nutritionnelle de la betterave rouge

La betterave rouge contient une source importante de bétaïne, d’où provient son nom. De plus, sa composition en eau est d’environ 80% par gramme.
Ce légume nous apporte les nutriments suivants :
• Calories : 43 kcal
• Glucides ou hydrates de carbone : 9,56 g
• Protéines : 1,61 g
• Graisse : 0,17 g
• Fibre : 2,8 g
Propriétés de la betterave rouge
• Les feuilles de la betterave contiennent une grande quantité de vitamine A et sont la partie qui comporte la plus grande quantité de vitamine C.
• C’est également un légume très riche en sucres et qui suppose un grand apport en fibres.
• Par ailleurs, la betterave présente une forte concentration en fer (3 fois plus que les épinards), ce qui renforce le système immunitaire pour stimuler la production d’anticorps et de globules blancs.
• De plus, elle possède des composés phénoliques, tels que les flavonoïdes qui en font une excellente source d’antioxydants.
En effet, la betterave contient 3 fois plus de composés phénoliques que la viande et le brocoli.
Bienfaits de la betterave rouge pour la santé
1. Elle fournit une grande quantité de fer
Le fer qui nous apporte la betterave s’assimile très bien dans le corps, ce qui n’est pas le cas d’autres légumes.
Ainsi, les betteraves aident à la formation de l’hémagglutinine, qui transporte l’oxygène et les nutriments vers différentes parties du corps.
La consommation habituelle de betteraves peut minimiser le manque de fer chez les personnes souffrant d’anémie ou de menstruations excessives.
2. Elle a un effet diurétique
La betterave aide à prévenir les problèmes d’œdèmes et à contrôler l’hypertension artérielle grâce à sa forte teneur en potassium.
En outre, les nitrates d’origine naturelle présents dans les betteraves aident à dilater les vaisseaux sanguins, en améliorant le flux sanguin et en réduisant la pression artérielle.
3. Elle combat l’ostéoporose

La betterave contient un minéral appelé silicium, qui est très important pour que l’organisme puisse utiliser efficacement le calcium.
Comme nous le savons, le calcium est essentiel pour les os et les dents. Ainsi, consommer un verre de jus de betterave par jour permet d’éviter les maladies telles que l’ostéoporose et la fragilité des os.
4. Elle aide à contrôler le diabète
La betterave possède un faible taux glycémique, ce qui aide à libérer le sucre lentement dans le sang.
C’est un légume pauvre en calories et sans graisses et qui convient parfaitement aux personnes diabétiques. En effet, celles-ci peuvent incorporer la betterave à leur alimentation quotidienne pour satisfaire leurs envies sucrées.
5. Elle a des propriétés dépuratives
La betterave stimule les fonctions hépatiques intestinales et rénales, puisqu’elle accélère l’expulsion des toxines et des déchets.
En outre, elle possède également une fonction laxative, de sorte qu’elle nous aide à lutter contre la constipation.
6. Elle régule la glande thyroïde
Enfin, grâce à sa forte teneur en iode, la betterave équilibre le taux de ce minéral dans l’organisme et aide à réguler la glande thyroïde.
Les personnes qui souffrent de problèmes provoqués par la glande thyroïde ont besoin de consommer beaucoup d’iode.
Comment choisir et conserver les betteraves ?
• Il est préférable de choisir les betteraves qui ont les racines de la même taille : de cette façon, leur cuisson sera régulière.
• Il est recommandé de choisir de préférence des betteraves lisses, fermes, charnues, rondes et sans taches.
La betterave sélectionnée doit avoir la chair de couleur rouge intense et les feuilles vertes car cela indique que la racine est jeune.
• Nous devons éviter les feuilles trop longues et rugueuses des betteraves car elles seront plus dures, fibreuses avec un goût plus prononcé.
• Si nous les conservons dans un sac en plastique dans le réfrigérateur, elles peuvent durer de 2 à 3 semaines.
• Les feuilles de la betterave doivent être conservées séparément, dans un sac en plastique, sans les laver. Sans réfrigération, elles peuvent se conserver de 3 à 5 jours.
• Il n’est pas recommandé de congeler la betterave crue, car elle ramollit.
Comment consommer la betterave rouge ?
• La betterave peut être consommée en salade ou cuite, bien qu’elle conserve davantage de propriétés quand elle est crue.
• Si vous la consommez crue, vous pouvez la râper et l’assaisonner avec un peu d’huile et de citron. Cependant, la betterave est plus digeste si elle est cuite.
• Pour la cuisson, il suffit de les introduire dans de l’eau bouillante salée, sans les peler, afin qu’elles ne perdent ni leur saveur ni leur couleur.
Il est conseillé de les bouillir pendant au moins une heure.
• Vous pouvez également les préparer au four. Pour cela, vous devez les placer dans le four et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Cuites de cette façon, elles conserveront presque toutes leurs propriétés.
• Il n’est pas recommandé de les acheter sous vide, car elles auront perdu beaucoup de leurs propriétés et autres bienfaits.
Le jus de betterave nous permet de lutter contre les radicaux libres qui provoquent le vieillissement. De plus, il améliore le rendement, ce qui fait qu’il est également très conseillé pour les sportifs. Dans l’article suivant, nous allons partager avec vous tous les bienfaits que vous ne connaissiez pas à propos du jus de betterave

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Ail

On a identifié des dizaines de propriétés médicinales à ce petit bulbe. Les connaissances empiriques sont devenues vérité scientifique.
Ce sont les composants sulfuriques de l’ail qui retiennent l’attention. Sur ce plan l’ail est bien supérieur aux autres plantes et aux autres légumes, y compris l’oignon, le poireau et l’échalote. Or c’est précisément ces composants sulfuriques qui confèrent à l’ail ses principales propriétés médicinales.

Protecteur cardio-vasculaire et pour lutter contre l’hypertension

L’une des propriétés thérapeutiques les plus connues de l’ail est certainement son pouvoir hypotenseur. Il y a tellement de gens qui utilisent avantageusement l’ail pour abaisser leur tension artérielle, que cette propriété est incontestable.
De nombreuses recherches scientifiques ont démontré, hors de tout doute, les vertus hypotensives de l’ail.

L’ail a également la propriété de rendre les plaquettes sanguines moins collantes. Il permet donc d’éviter que ces plaquettes forment des caillots dans les vaisseaux sanguins engendrant ainsi des infarctus du myocarde ou des accidents cérébro-vasculaires.

Cholestérol

L’ail contribue également à la réduction du taux de cholestérol sanguin comme les recherches l’ont montré. L’ail agit aussi favorablement sur les HDL, les bons transporteurs du cholestérol en augmentant leur quantité, permettant ainsi de prévenir les troubles cardio-vasculaires.

Protecteur du cancer

En Italie, une recherche a montré que l’incidence du cancer de l’estomac est beaucoup plus faible dans les régions où l’on consomme beaucoup d’ail. On pense que l’ail inhibe la prolifération de certaines bactéries dans l’estomac protégeant ainsi cet organe contre le cancer. D’autres chercheurs pensent que l’ail agit à la façon d’un antioxydant en neutralisant les radicaux libres. Probablement que l’ail est utile dans la prévention d’autres types de cancers.

Un puissant antibiotique et antibactérien

L’ail est particulièrement efficace dans la lutte contre toutes les formes d’infection. Il agit également à la façon d’un antibiotique. Mais contrairement aux antibiotiques usuels, il agit sélectivement sur les microbes. Il s’attaque aux mauvais microbes et ne détruit pas les bons. Il peut s’avérer fort utile dans la prévention et le traitement des otites.
Dans une étude effectuée à Boston, l’ail a été employé avec succès pour tuer 14 souches de bactéries prélevées dans le nez et la gorge d’enfants atteints d’otites.
Il s’utilise alors à la fois d’une façon interne et d’une façon externe. On peut mettre quelques gouttes d’huile d’ail (provenant d’une capsule d’huile d’ail) dans l’oreille. On doit également faire consommer à l’enfant de l’ail ou lui en donner sous forme de suppléments.

Mycoses et parasites

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L’ail s’utilise également avantageusement dans le traitement des mycoses, c’est à dire toutes les affections reliées à l’action parasitaire des champignons microscopiques.
Il est d’ailleurs également fort utile pour débarrasser l’intestin des parasites qui peuvent s’y trouver. Il est particulièrement efficace pour faire disparaître les petits vers blancs (oxyures) que l’on rencontre souvent chez l’enfant. On peut consommer quotidiennement de l’ail, de préférence cru (écrasé ou coupé en minuscules particules) ou plus commodément en suppléments sous forme de capsules ou comprimés.

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Aubergine

L’aubergine, ce légume qui évoque le soleil, l’été et la méditerranée, est en réalité un excellent allié santé !

L’aubergine fait partie de ces aliments caméléons qui s’apprêtent de mille et une façons. Fruit consommé comme légume, l’aubergine compte plusieurs variétés même si la violette reste la plus répandue en France. Sa forme oblongue et sa jolie couleur pourpre font de l’aubergine un légume populaire, apprécié et ce, grâce à son côté charnu, sa chair subtile et goûteuse.
L’aubergine absorbe l’huile comme une éponge. Elle se cuit au four, entière et non pelée (attention à la piquer pour ne pas qu’elle éclate), ou coupée en deux, pour être ensuite farcie. Elle se grille coupée en tranches badigeonnées d’huile d’olive. Elle est aussi excellente frite ou en cocotte. L’aubergine peut être cuite à l’eau, à la vapeur ou même au micro-ondes.


Allié minceur
Avec 18 kcal pour 100 g, l’aubergine fait partie des légumes les moins caloriques. Elle est également riche en fibres et entraîne une sensation de satiété rapide. L’aubergine contient de la saponine, ce qui empêche en plus l’absorption des graisses et combat la cellulite. Alors cet été, mangez des aubergines sans craindre pour votre ligne !

Antioxydant
Composée d’antioxydants naturels comme les vitamines C et E, les séléniums ou encore les caroténoïdes, l’aubergine contribuerait à lutter contre le développement de différents cancers et de certaines maladies cardio-vasculaires. En protégeant les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres, les antioxydants limitent les risques santés liés au vieillissement. Favorisez donc une alimentation riche en antioxydants comme l’aubergine.

Facilite le transit
Consommer de l’aubergine est excellent pour conserver une bonne hygiène intestinale. Les fibres solubles comme les protopectines et les pectines contenues dans l’aubergine accentuent l’activité bactérienne du colon. Ainsi, l’aubergine agit comme un laxatif naturel. Elle aide à lutter contre la constipation et diminue les risques de cancer du côlon.

Diurétique
Riche en minéraux et notamment en potassium, l’aubergine est un diurétique naturel très efficace. Ce légume permet de détoxifier l’organisme et améliore efficacement les fonctions rénales. Elle est largement conseillée pour les personnes qui soufreraient de rétention d’eau, de sensations de jambes lourdes ou de ballonnements. Pour un régime détox cet été, pensez aux aubergines !

Lutte contre le cholestérol
Différentes études ont montré que l’aubergine permettait de diminuer l’augmentation des lipides et du cholestérol sanguin. En gélifiant dans l’intestin, la pectine contenue dans l’aubergine capturerait les molécules de cholestérol. Sa consommation est donc recommandée notamment dans les régimes alimentaires destinés à régulariser la tension artérielle.

Anti-diabète
L’aubergine serait largement conseillée pour les diabétiques. En effet, ce légume inhiberait l’alpha-mylase pancréatique et l’alphaglucosidase, deux enzymes digestives qui transforment l’amidon en glucose. Ainsi, en freinant l’action de ces enzymes, consommer de l’aubergine ralentirait la digestion des glucides et limiterait l’élévation du sucre sanguin après le repas

 

 
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Manger sainement

Comment manger sainement ?

Tous les médecins et nutritionnistes s’accordent aujourd’hui sur le « bien se nourrir » que l’on peut résumer par : moins de produits raffinés, moins de produits transformés, moins de produits sucrés, moins de produits salés, moins de mauvais gras, sans oublier la réduction des plats industriels et des pesticides dans les aliments.

Autrement dit « bien se nourrir » c’est choisir des « bons aliments » pour son assiette.

Cependant ne pas oublier que manger sainement c’est aussi :

  • « Prendre » véritablement son repas c’est-à-dire prendre le temps nécessaire pour mastiquer, afin de bien digérer mais aussi de mieux maîtriser sa prise de nourriture. En effet, 15 à 20 minutes après le début du repas, la mastication permet la sécrétion d’un neurotransmetteur qui commande au cerveau d’arrêter de manger. Ce signal de satiété est aussi brouillé par les aliments gras et sucrés, certes très appétants
  • Réapprendre le véritable goût des aliments. Notre goût est en effet souvent perverti par tous les additifs/ exhausteurs de goût, arômes artificiels, émulsifiants…, uniformisant les aliments. Redécouvrir les goûts en fonction des terroirs, des saisons… participe aussi au bien se nourrir
  • Cuisiner le plus possible. Faire la cuisine permet de prendre soin de soi et des autres, d’entrer en contact avec l’aliment, le transformer…
  • Partager. Rien de tel qu’un repas pris dans une bonne ambiance conviviale

Bien se nourrir : quelques habitudes à mettre en place au quotidien

  • Faire un repas plus riche le matin que le soir. Retenir l’adage « le matin un repas de roi, à midi un repas de prince et le soir un repas de pauvre ».
  • Mâcher longuement les aliments. On évite ainsi les problèmes de digestion, on apprécie les saveurs et on met en route les signaux de satiété.
  • Manger le plus frais possible. Oui aux produits locaux, de saison ; transport, stockage, conservation… nuisent à la qualité des aliments. Une nouvelle façon de faire ses courses, une nouvelle organisation… pour son bien-être.
  • Préférer les fruits crus en dehors des repas. Pris pendant les repas, ils ralentissent la digestion. Pensez-y vers 10 -11h et 17-18h.
  • Consommer les aliments crus en début de repas. Ils déclenchent alors des enzymes digestives bienfaitrices.

En Pratique

Petit-déjeuner riche en protéines
Thé de qualité, chicorée ou infusion + au choix :

  • 2 œufs coques
  • riz complet aux raisins de Corinthe + fruit de saison
  • 1 préparation ERGYNUTRIL ou VÉGÉNUTRIL + 1 fruit de saison à 10h
  • ½ yaourt de soja + 2 cuillerées à café de farine d’orge fraîchement moulue + raisins de Corinthe + graines de courges bio + fruit de saison

Déjeuner
Crudités de saison (assaisonnement : huile vierge première pression à froid + vinaigre de cidre…)
Légumes cuits à la vapeur (légumes biologiques ou du jardin, consommer de préférence les produits de saison).
Une protéine au choix (cf. ci-dessous)

Goûter
En général, réservé aux enfants et aux adolescents :
Fruits frais ou séchés, céréales semi-complètes ou complètes bio, oléagineux…

Dîner
Repas léger, pris tôt, sans viande pour limiter les putréfactions et les troubles du sommeil.
Privilégier les poissons gras et les protéines végétales.
Suivant l’appétit et la saison : crudités + légumes + céréales, ou potage de légumes aux céréales, ou salade composée…

Si besoin de sucré en fin de repas, pensez aux fruits cuits, infusion, crème à base de lait végétal, tarte maison aux fruits…

Source:https://www.nutergia.com/fr/nutergia-votre-expert-conseil/conseils-nutritionnels/pour-tous/comment-manger-sainement.php