Description
Des éclats de ce légume aux couleurs vives, également connu sous le nom de chou violet, sont parfois ajoutés aux salades de chou et à la salade de chou. Mais pourquoi ne pas ajouter du chou rouge à n’importe quelle salade – ou même en faire l’ingrédient vedette? Le chou rouge contient des substances appelées anthocyanes, qui sont responsables des couleurs rouge-orange à bleu-violet présentes dans de nombreux fruits et légumes. Des études basées sur la population ont établi un lien entre une consommation plus élevée d’anthocyanes et d’autres substances dites phytochimiques à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires. Information nutritionnelle: Toutes les variétés de chou (rouge, vert ou chou de Savoie plus pâle) sont riches en vitamine C et faibles en calories. Une demi-tasse contient environ 45% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C, mais seulement 14 calories. Le chou est également une bonne source de fibres et d’autres vitamines et minéraux, en particulier la vitamine A et le potassium.